coulis de frutas vemelhas da Thereza

Essa receita aprendi com a sogra, e é perfeita para comer com sorvete. É perfeita também para receber pessoas em casa: todo preparo é feito antes, até porque as frutas precisam descansar, macerar enfim, interagir umas com as outras. Para servir, escolha sorvete de iogurte, ou vá com tudo em um de chocolate.

Ingredientes:

1 caixa de morango

½ caixa de mirtilo

1 ameixa preta

15 cerejas

1 colher de sopa de licor de laranja (Grand Marnier, Cointreu, 43…)

2 laranjas pêra

1 colher de sopa de açúcar

Dica: tente sempre usar o morango, que dá uma base boa. Para as outras frutas, varie de acordo com a disponibilidade da estação: você pode usar framboesas, amoras, uvas pretas, cranberries, groselha, jabuticaba…

Primeiro, corte com capricho as frutas. É importante que elas fiquem em pedaços iguais e não muito grandes pois isso ajudará na harmonia da calda, e também a abrir o sabor da fruta.

Agora é a hora dos líquidos. Se encontrar, adicione à receita frutas vermelhas congeladas, que dão um bom caldo e textura (utilize descongeladas). Como eu não tinha, esmaguei alguns morangos e cerejas na maior vibe caipirinha. Adicione às frutas, junto com o suco das duas laranjas. As frutas devem ficar quase cobertas pelo suco, só com um pedacinho aparecendo.

Junte o licor e polvilhe o açúcar por cima, dê uma mexidinha de leve, e coloque na geladeira por pelo menos duas horas. Eu ainda acrescentei um pauzinho de canela para macerar com as frutas – adoro!

Dica: se for para convidados, escolha uma vasilha de vidro ou de porcelana e deixe no congelador algumas horas antes de servir o sorvete dentro. Isso fará com que o sorvete demore mais para descongelar.

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One Comment em “coulis de frutas vemelhas da Thereza”

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