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Archive | January, 2011

Suflê de queijo de cabra e ciboulette

O preparo é rápido, e super funciona como um jantar rápido ou uma entradinha. Precisa dizer mais alguma coisa? Suflê de queijo de cabra e ciboulette 25 gr de manteiga sem sal 2 colheres de sopa de farinha de trigo 250 ml de leite 100 gr de queijo de cabra, de tipo mais mole (pode […]

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Mini pizza da La Veronese

Acho que considerar alguma coisa “a melhor” é subestimar um pouco as possibilidades do mundo. Mas fico realmente tentada a usar esse termo para descrever a mini pizza da La Veronese no quesito pizza de padaria do Rio de Janeiro. Imagine uma massa fresca fofinha e ao mesmo tempo com uma fina camada crocante nas […]

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Frango assado no leite e limão

Nessa receita, o frango assa lentamente no leite até ficar ultra macio, soltando dos ossos. Sempre que faço funciona, basta seguir a receita do Jamie Oliver. Dessa última vez, servi com purê de batata doce e espinafre refogado com manteiga e alho. Esse frango assado no leite é a receita certeira para um bolo almoço […]

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Tandoor

Já entrando no espírito das próximas férias, resolvi voltar a um dos primeiros restaurantes que conheci em São Paulo. O Tandoor, que leva esse nome por conta do famoso forno de fazer pães típico da Índia, serve uma honesta comida indiana que há anos mantém o mesmo padrão de qualidade. O selo de garantia é […]

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Pesto genovês

O pesto veio da região da Lingúria, no noroeste da Itália, cuja capital é de Gênova. Sua preparação clássica leva manjericão, pinoli, alho, parmesão, azeite e sal, amassados a mão com um pilão. Esse amassar a mão que deu origem ao nome do molho: em italiano pestare significa esmagar. Uma das lendas diz que a […]

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CT Boucherie

A mais nova casa com a grife Troigros inaugurou em dezembro passado em um cantinho mais tranquilo do pólo gastronômico Dias Ferreira. Mesmo com a pouca idade, ao chegar na simpática casa de toldo listrado já dá para ver a fila de longe. Tive sorte nas duas vezes que visitei o local, e a espera […]

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Panqueca de banana

Confesso que da primeira vez que ouvi Jack Johnson há uns anos atrás, uma coisa não me saía da cabeça: a estrofe chiclete de orelha da música Banana Pancakes. E não somente porque a música gruda no cérebro para só ser removida cirurgicamente, mas porque o pensamento de uma panqueca de banana me soava muito […]

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Casa do Alemão x Pavelka

A briga é antiga, e todo carioca tem um favorito. As duas casas de Petrópolis produzem lingüiças, pães, doces, biscoitos e croquetes artesanais que fazem um sucesso com toda família subindo a serra. Pois essa disputa ficou mais fácil de ser decidida agora que ambas casas possuem filiais praticamente o mesmo quarteirão no coração do […]

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Focaccia com alecrim

Desde que vi uma – e sim, me lembro quando foi –, sempre gostei de focaccia. Alguns anos depois do meu primeiro encontro com o pão no último andar de um shopping carioca, vi uma receita publicada em alguma revista Gula que casualmente comprei. Por algum motivo deixei passar, deixei passar, até que um dia […]

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o alecrim

Iniciando a temática ingredientes, esse é o mês do alecrim. Apesar de ser possível encontrar o ano todo, ele é chegado é em calor. Do latim rosmarinus, a tradução literal do seu nome é orvalho do mar, porque ele gosta mesmo é de crescer perto do oceano, em solos rochosos. Praianinho esse alecrim. O alecrim […]

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