suflê de queijo de cabra e ciboulette

O preparo é rápido, e super funciona como um jantar rápido ou uma entradinha. Precisa dizer mais alguma coisa?

foto do petersenavila design

25 gr de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de farinha de trigo

250 ml de leite

100 gr de queijo de cabra, de tipo mais mole (pode usar um pouco mais, se quiser um gosto mais acentuado)

3 ovos, gemas e claras separadas

2 colheres de sopa de ciboulette

Sal e pimenta

Faça um roux, dourando levemente a farinha na manteiga sobre fogo médio. Retire do fogo e misture o leite vigorosamente, devolvendo a panela ao fogo até engrossar o creme.

Deixe esfriar um pouco e misture o queijo de cabra, as gemas, e a ciboulette, temperando com sal e pimenta a gosto. Depois de bater a clara em neve, adicione aos pouquinhos ao creme para que o souflê fique fofinho. O ideal é adicionar 1/3 da claras batidas por vez.

Coloque o souflê em um ou vários refratários individuais previamente untados com manteiga. Leve ao fogo médio (200oC) por aproximadamente 15 minutos ou até dourar. Sirva imediatamente.

Tirei a receita do livro 200 budget meals, que eu adoro. Por enquanto, só encontrei para vender na Livraria da Travessa em inglês.

Ele é ótimo para receitas rápidas, leves (ok, às vezes nem tanto) e saborosas.

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