Arquivo | Agosto, 2011
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diário de estudante: semana 5

Na semana que passou, bovinos e aves foram o assunto em questão. Com um dia para carnes e outro para aves, deu para perceber que: – é bem mais fácil errar na carne do que no frango – deve ser enlouquecedor para os restaurantes manter a carne no ponto e quente, e ainda soltá-la no […]

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Mercado Municipal de São Paulo

O Mercadão, Mercado Municipal de São Paulo, é programa obrigatório para quem visita a cidade. Mais do que isso, mesmo quem mora na cidade acaba vez ou outra por ir ao mercadão atrás daquele produto diferente ou difícil. Taí um lugar que eu vou sentir falta. O negócio lá não é preço e sim variedade, […]

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Sítio Humaytá

A visita ao Sítio Humaytá vale, sozinha, a viagem à Serra Fluminense. A estrada de terra sinuosa já prenuncia o verdadeiro oásis que se revela atrás quase que da última curva, e ao adentrar o portão a casa de Gilson e Zé Adolfo você tem a certeza de que está no lugar certo só de […]

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Saindo do armário: linguiças assadas com uvas, com polenta cremosa

Lembra da linguiça sem alho e com pouca pimenta que comprei no Gijo? Pois então, ela até tinha uma pimentinha boa, mas funcionou perfeitamente para seu propósito: fazer uma receita do livro Mil Dias na Toscana que estou lendo no momento. Bem, o livro na verdade dá vontade de começar a sua vida de novo […]

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diário de estudante: semana 4

Essa foi a semana dos frutos do mar. Não que uma semana seja suficiente para aprender tudo o que há sobre peixes, crustáceos e cia mas, como todo bom aprendizado, somente a prática leva à perfeição. A melhor dica para a família do mar é comprar tudo fresco, então ache aquele fornecedor de fé e […]

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Gijo

Depois de uma semana intensa de trabalho e 14 horas de sono para me recuperar dela, acordei com saudade das coisas que eu ainda não vi. Desde que decidi me mudar de vez de São Paulo, o que deve ocorrer nas próximas semanas, me bateu uma certa tristeza de saber que nem com muito empenho […]

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diário de estudante: semana 3

Essa semana, além do trote nos calouros que me fez pela primeira vez na vida limpar uma coifa engordurada, o assunto foi o ovo. Omelete, mexidos ou suflê, a idéia foi entender um pouco melhor sobre a proteína e aprender a fazer alguns pratos em que ela é a estrela: omelete com recheio de gorgonzola, […]

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Morangos com chantilly

Que tal aproveitar o final da temporada de morangos comendo morangos? Qualquer livro de culinária dos últimos 5 ou 10 anos vai te falar que a maneira mais fácil de comer morangos é misturá-los com vinagre balsâmico. A princípio achei estranho mas não só super funciona, como fica ótimo com chantilly. Morangos em vinagre balsâmico, […]

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o consomê perfeito!

diário de estudante: semana 2

Vamos lá: na segunda semana de aula fomos testados quanto à nossa capacidade de produzir legumes cortados mais ou menos do mesmo tamanho e em linhas retas, assunto iniciado na semana passada. E, talvez como prêmio depois de tanta frustração, começamos a usar o fogo. A primeira aula com receitas foi de cremes, caldos e […]

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Astor

O Astor é um lugar que eu simpatizo. Recém chegada à SP e sem conhecer a casa, marquei um aniversário informal por lá. Foi ótimo e as comidinhas estavam uma delícia, o que só me fez querer voltar ao bar com ainda mais fome quando abriram a filial carioca, muito bem localizada em frente a […]

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Em defesa da comida

Eu sei, o livro não é nenhuma novidade. Eu sei, o autor é careca de famoso até por outras obras, como O Dilema do Onívoro. Mas não tem como ler Em defesa da comida e ficar quietinha sem se manifestar. Sabe livro que fala com você? E não tem nenhum segredo: Michael Pollan, o autor, […]

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Saindo do armário: strudel de peras com marzipan

Que as autoridades não me ouçam, mas eu adoro trazer uma muambinha gourmet de viagens. Mas acontece que sempre fico com pena de usar porque se acabar, acabou. Trouxe esse bloco de marzipan colossal de Londres no início do ano, e estava procurando algo especial o suficiente para chegar a sua altura. Foi quando lembrei […]

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