Archive | October, 2011

diário de estudante: semana 8

As aulas da UNIRIO às vezes me surpreendem pela minha ignorância na culinária do meu próprio país. Na oitava semana, o chef Renato Freire entrou na cozinha para nos explicar mais sobre a culinária do centro oeste, e trouxe com ele uma receita de sopa paraguaia. A sopa paraguaia é na verdade um misto de […]

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Chez l’ami Martin

O Chez l’ami Martin está prestes a completar um ano em ótima forma, filial na mesa e contando. O charmoso restô no Leblon tem decoração contemporânea, serviços atencioso e mesas com preguiçosos sofás para se jogar e curtir a refeição. Ela começa com pães quentinhos do vizinho Garcia e Rodrigues (adoro), acompanhados claro de manteiga, […]

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diário de estudante: semana 12

Vou dar uma pulada nas aulas para a semana 12, a última, por uma boa causa. Entramos na cozinha para aprender com a simpática e acessível chef Natacha Fink, uma das sócias do interessante Espírito Santa, restaurante localizado em Santa Teresa no Rio de Janeiro e que oferece misturas a partir de sabores do Norte […]

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Lady M

Não, ainda não me recuperei totalmente da volta. Por isso hoje resolvi voltar ao tema para esquecer que o feriado acabou, e busquei um daqueles lugares gracinha e com coisas gostosas que Nova Iorque oferece tão bem. A Lady M é uma boutique de tortas que põe as suas criações literalmente no pedestal: todas as […]

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diário de estudante: semana 7

Estou tão em dívida com o diário de estudante que acho que o melhor fazer é retomar de onde parei: na semana que teve aula de cereais e leguminosas. Acho que foi a semana que o curso me testou sobre como é estar dentro do frenesi de uma cozinha, pois tivemos que preparar mais ou […]

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The Family Meal

Que Ferran Adria é um chefe que celebra a inovação, isso todo mundo já sabe. O restaurante el Bulli, ex-local de trabalho do chef, conquistou inúmeros prêmios e inspirou toda uma leva de chefs e restaurantes, colocando a Espanha no centro dos holofotes gastronômicos nos últimos anos. Mas Ferran tem mais cartas na manga do […]

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