Final de semana chegou com mais tempo para testar uma receita um pouco – mas não muito – mais elaborada, do livro Williams-Sonoma New Healthy Kitchen: dessers. Como não tenho máquina de sorvete, e não tenho vocação para ficar batendo a massa de hora em hora, fui atrás de uma receita que estava reservada e não precisa de nada disso. E é fresca. E leve. Lembra aquele sorvete Dileto, sabe?
Sorvete de merengue de limão
1 e ½ xícara de açúcar
½ xícara de suco de limão siciliano
Raspas de um limão siciliano – tira as raspas sem a parte branca antes de cortar para tirar o suco
4 claras
1 xícara de creme de leite fresco
Ferva o açúcar com o suco e as raspas até obter um xarope encorpado. Bata as claras até que formem picos e, ainda batendo, misture aos poucos a calda de limão (ainda morna mesmo) para formar o merengue. Reserve. Bata o creme de leite em chantilly, e misture com o merengue. Leve ao congelador por 4 horas ou até que firme – eu usei uma lata, inspirada pelas embalagens de sorvete de antigamente.
A receita é parte da postagem coletiva Verão do Rio pede sobremesas geladas, veja outras receitas geladinhas da ação aqui.
