Final de semana chegou com mais tempo para testar uma receita um pouco – mas não muito – mais elaborada, do livro Williams-Sonoma New Healthy Kitchen: dessers. Como não tenho máquina de sorvete, e não tenho vocação para ficar batendo a massa de hora em hora, fui atrás de uma receita que estava reservada e não precisa de nada disso. E é fresca. E leve. Lembra aquele sorvete Dileto, sabe?
Sorvete de merengue de limão
1 e ½ xícara de açúcar
½ xícara de suco de limão siciliano
Raspas de um limão siciliano – tira as raspas sem a parte branca antes de cortar para tirar o suco
4 claras
1 xícara de creme de leite fresco
Ferva o açúcar com o suco e as raspas até obter um xarope encorpado. Bata as claras até que formem picos e, ainda batendo, misture aos poucos a calda de limão (ainda morna mesmo) para formar o merengue. Reserve. Bata o creme de leite em chantilly, e misture com o merengue. Leve ao congelador por 4 horas ou até que firme – eu usei uma lata, inspirada pelas embalagens de sorvete de antigamente.
A receita é parte da postagem coletiva Verão do Rio pede sobremesas geladas, veja outras receitas geladinhas da ação aqui.
vou tentar fazer tomara que fique bom
É bem fácil Júlia, o segredo é bater bem as claras para ficar leve! Espero que tenha dado certo. Abs, Laura.
nao tem creme de leite fresco aqui em porto velho -ro, gostaria de saber se o creme de leite de latinha dá o mesmo resultado.
Oi Natália, infelizmente o resultado não é o mesmo… o creme de leite fresco tem mais gordura que o de latinha, e por isso ele firma quando você bate, formando o chantily. Existem receitas caseiras de creme de leite, mas eu nunca testei. Uma outra idéia seria tentar usar misturas prontas para chantily. Não tenho como garantir o resultado, mas foram as únicas alternativas que consegui pensar, e pesquisar para você. Abs, Laura.