Madeleines de pistache com água de flor de laranjeira

Feriado é dia de pular a cerca da dieta, mas com classe. Uma das melhores maneiras de não deixar de comer aquele seu docinho nessas ocasiões é aproveitar o almocinho na casa da sogra, da amiga ou da tia e levar o seu doce para compartilhar com os convidados. Pronto, você evita que ele fique olhando para a sua cara dias na geladeira, sempre te pedindo para comer “só mais um pedacinho”, e ainda paga de simpática.

E há tempos eu queria brincar com uma farinha de pistache que veio da Sicília, aquele ilha na costa na Itália. Chique né? Pois eu pensei em um fim fino para ela também: madeleines de pistache. Estava namorando uma receita que acabei perdendo por sorte, pois acabei achando uma ainda melhor no competente blog Technicolor Kitchen. Lá, os bolinhos franceses eram de pistache com água de flor de laranjeiras.

Me animei e fui para a cozinha produzir a leva para o almoço de Páscoa na casa da sogra. E não é que foi muito fácil? Ajuda ter uma batedeira para bater bem o ovo até que fiquem fofinhos, mas de resto é só ter a paciência de encher as forminhas para madeleines uma a uma.

Madeleines de pistache com água de flor de laranjeira
40 mini madeleines

1 ovo grande
40g de açúcar refinado
25g de pistache sem sal – ou farinha de pistache, no meu caso
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado + para polvilhar
50g de manteiga + para untar as formas
45g de farinha de trigo
1 colher de sopa de água de flor de laranjeira

Derreta a manteiga e reserve até esfriar. Pré-aqueça o forno a 220oC.

Em um processador ou liquidificador, bata o pistache com o açúcar de confeiteiro até obter uma farinha fina. Reserve. Bata os ovos com o açúcar na batedeira por cerca de 5 minutos, até que a mistura cresça e fique esbranquiçada. Mistura a farinha de trigo delicadamente, depois a manteiga derretida, água de laranjeira e por fim farinha de pistache.

Unte as forminhas – as minhas eram de silicone e não precisei untar – e distribua a massa até quase encher cada compartimento / forminha. Eu fiz mini madeleines, então usei meia colher de chá. Asse por cerca de 10 minutos, ou até firmar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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