Arquivo da Categoria: gastronomia UNIRIO

Diário de Estudante: fim

Posted on 25/03/2012 por

Há tempos venho pensando em como terminar a saga do Diário de Estudante aqui no blog. O final do semestre foi conturbado por viagens, um pé quebrado,  e uma notícia bombástica: o curso, no qual eu investira 1 ano da … Continuar a ler →

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diário de estudante: semana 13

Posted on 21/11/2011 por

Já desisti de colocar ordem na casa, então vou postando os capítulos atrasados conforme o tempo e a inspiração permitirem. Com cozinha é assim, às vezes demora até a coisa sair do jeito que a gente quer, e estou aprendendo … Continuar a ler →

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diário de estudante: semana 8

Posted on 23/10/2011 por

As aulas da UNIRIO às vezes me surpreendem pela minha ignorância na culinária do meu próprio país. Na oitava semana, o chef Renato Freire entrou na cozinha para nos explicar mais sobre a culinária do centro oeste, e trouxe com … Continuar a ler →

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diário de estudante: semana 12

Posted on 16/10/2011 por

Vou dar uma pulada nas aulas para a semana 12, a última, por uma boa causa. Entramos na cozinha para aprender com a simpática e acessível chef Natacha Fink, uma das sócias do interessante Espírito Santa, restaurante localizado em Santa … Continuar a ler →

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diário de estudante: semana 7

Posted on 12/10/2011 por

Estou tão em dívida com o diário de estudante que acho que o melhor fazer é retomar de onde parei: na semana que teve aula de cereais e leguminosas. Acho que foi a semana que o curso me testou sobre … Continuar a ler →

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diário de estudante: semana 6

Posted on 06/09/2011 por

Na semana passada, passeamos pelo mundo dos fundos claros. Pois é, pelo nome nem parece culinária, mas fundo na verdade é um primo parente do caldo. E sim, ele também pode ser escuro. Quando se adiciona outros nomes como molhos, … Continuar a ler →

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diário de estudante: semana 5

Posted on 30/08/2011 por

Na semana que passou, bovinos e aves foram o assunto em questão. Com um dia para carnes e outro para aves, deu para perceber que: – é bem mais fácil errar na carne do que no frango – deve ser … Continuar a ler →

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diário de estudante: semana 4

Posted on 21/08/2011 por

Essa foi a semana dos frutos do mar. Não que uma semana seja suficiente para aprender tudo o que há sobre peixes, crustáceos e cia mas, como todo bom aprendizado, somente a prática leva à perfeição. A melhor dica para … Continuar a ler →

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diário de estudante: semana 3

Posted on 14/08/2011 por

Essa semana, além do trote nos calouros que me fez pela primeira vez na vida limpar uma coifa engordurada, o assunto foi o ovo. Omelete, mexidos ou suflê, a idéia foi entender um pouco melhor sobre a proteína e aprender … Continuar a ler →

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diário de estudante: semana 2

Posted on 07/08/2011 por

Vamos lá: na segunda semana de aula fomos testados quanto à nossa capacidade de produzir legumes cortados mais ou menos do mesmo tamanho e em linhas retas, assunto iniciado na semana passada. E, talvez como prêmio depois de tanta frustração, … Continuar a ler →

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