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Valrhona e as trufas

Chocolate. Tão pertinho da Páscoa que não dá para pensar em outra coisa, né? Achei o momento perfeito para conhecer a loja conceito da Valrhona nos Jardins, em São Paulo. A Valrhona é uma marca francesa de chocolates premium, e a promessa era de que além de chocolates prontos, a loja também teria disponível uma […]

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diário de estudante: gastronomia na UNIRIO: 14ª aula

Me mantenho fiel ao princípio de dividir aqui todas as aulas do curso da UNIRIO, mas vou ter que tirar leite de pedra da aula de ontem. O assunto foi o tal do APPCC, ou Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, e derivados. Ou seja micróbios, vírus, fungos e como lavar, lavar, lavar […]

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Moleskine Passions: o caderno de receitas

Estou muito feliz com um advento nada novo: comecei um caderno de receitas. Ok, vovó já fazia isso, mas não usando um fofo caderninho da linha Moleskine Passions, especial para guardar receitas. Apesar de ter sido lançado no ano passado, ganhei do namorido em nossa recente viagem e procurava um fim de semana calmo para […]

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suflê de queijo de cabra e ciboulette

O preparo é rápido, e super funciona como um jantar rápido ou uma entradinha. Precisa dizer mais alguma coisa? 25 gr de manteiga sem sal 2 colheres de sopa de farinha de trigo 250 ml de leite 100 gr de queijo de cabra, de tipo mais mole (pode usar um pouco mais, se quiser um […]

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como cozinhar nos tornou humanos

Quando recebi esse livro de um amigo achei que ele fosse um tratado antropológico sobre primatas e a sua evolução. E é, mas não de uma maneira ruim. Richard Wrangham, o autor, é um primatologista britânico que destrinchou a história das tribos de primatas ao redor do mundo, para trazer provas contundentes de que cozinhar […]

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