Tag Archives: curso

Informações e resenhas sobre cursos ligados a gastronomia e o cozinhar.

Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu

Eu sempre tive uma queda maior por fazer receitas de doces. Mesmo na faculdade de gastronomia, o que mais prendia a minha atenção eram as aulas de confeitaria onde entendíamos o porque de cada grama de açúcar. Talvez por isso escolhi um curso de pâtisserie para me fazer companhia nas férias. Seriam 4 dias na […]

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Alex e cia na Casa do Saber

A Casa do Saber, recanto para cursos sobre assuntos aleatórios, está com duas boas opções para o pensar da gastronomia. O primeiro já é 6ª feira agora e traz o renomado chef Alex Atala, cujo restaurante DOM acaba de subir na escala gastronômica para 7º melhor do mundo, como palestrante. O tema é A cozinha […]

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diário de estudante: gastronomia na UNIRIO: 5ª aula

Renato Freire é chef da Confeitaria Colombo e responsável por nos explicar técnicas de coccção essa semana. A aula começa com noções de química e física como transmissão de calor e resultados desse calor nos diferentes nutrientes que a princípio assustam. Mas aí o chef traz o conhecimento para a panela e fica tudo mais fácil. E […]

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diário de estudante: gastronomia na UNIRIO: 4ª aula

Ontem foi dia de aula de Nutrição, continuando o assunto que havia sido iniciado no primeiro dia de aula. E a Prof. Elka Carvalho é tão animada quanto seu nome sugere. Como o assunto é vasto, além da matéria básica que todo chef tem que saber, a aula fluiu ao sabor de mitos e verdades […]

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Espaço Carioca de Gastronomia

Nessa minha nova vida de estudante, acabei conhecendo o Espaço Carioca de Gastronomia. É uma escola de culinária que abriu há um mês em Botafogo então tudo lá tá tinindo de novo: bancadas, pias, fogões, utensílios… um luxo. Minha empreitada em adicionar mais uma noite de estudos gastronômicos em uma vida já praticamente privada de […]

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